Розробка технології виробництва сливового оцту : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
ORCID
Видавець
Запоріжжя: ТДАТУ
Анотація
Кваліфікаційна робота присвячена розробці технології виробництва сливового оцту з функціональними прянощами. Проаналізовано сучасні літературні джерела, досліджено існуючі технологічні схеми виробництва, розроблено технологію виробництва сливового оцту з прянощами, проведено оцінювання якості сировини і готової продукції,здійснено SWOT-аналіз впровадження запропонованої технології, а також обґрунтовано заходи з охорони праці та безпеки у виробничих умовах.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Умрихіна Д. О. Розробка технології виробництва сливового оцту : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування» / Дар`я Олександрівна Умрихіна; кер. О. П. Прісс. Запоріжжя : ТДАТУ, 2026. 64 с., 16 табл., 2 рис.