Удосконалення технології виробництва компотів із плодово-ягідної сировини функціонального призначення

Abstract

UA: В кваліфікаційній роботі виконано літературний огляд їза темою роботи, визначена актуальність, мета, наукова їновизна та практична цінність роботи. Надана характеристика їсировини та допоміжних матеріалів для виробництва компотів їфункціонального призначення. Складений план наукових досліджень. Розроблена їтехнологія виготовлення компоту з використанням айви, кизилу, їжуравлини та удосконалення складу та технологічного процесу. їВиконано дослідження при виробництві запланованої продукції та їузагальнення результатів. Висвітлені економічні показники виробництва продукції їта питання охорони праці та техніки безпеки їв надзвичайних ситуаціях.