Технологія виробництва кисломолочних напоїв у цеху потужністю 1 тонна готової продукції за зміну (23 ХТ Д 8999446.06.24)

Abstract

В кваліфікаційній роботі надана характеристика сировини та допоміжних матеріалів для виробництва. Розглянуті технології виробництва йогуртів. Виконано продуктові розрахунки при виробництві протеїнового йогурту на основі горохового протеїну з додаванням екстракту зеленого чаю. Проведений підбір і розрахунок технологічного обладнання та технологічних площ цеху. Надана вичерпна інформація з охорони праці та навколишнього середовища скерована на ряд заходів, спрямованих на попередження травм працівників.