Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з використанням нетрадиційної сировини

Abstract

Сучасним напрямком розвитку виробництва кондитерських виробів є розробка технологій приготування продукції на основі нетрадиційної сировини з урахуванням її впливу на якість готових виробів.