Основні підходи до аналізу тристадійної моделі замісу тіста

Ескіз

Файли

987.pdf (196.75 KB)

Дата

2013

Автори

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

ORCID

Видавець

ТДАТУ

Анотація

Стаття присвячена аналізу процесів, які протікають при замісі тіста.

Опис

Ключові слова

заміс, тісто, структура

Бібліографічний опис

URI

http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/1803

DOI

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By