Опис до патенту на корисну модель № 147180 "Спосіб виготовлення сливи пікантної в'яленої"

Abstract

Спосіб виготовлення сливи пікантної в'яленої включає підбір сировини, миття, сортування, внесення рецептурних добавок, видалення кісточок, сушку до вологості всередині продукту 20…25 %. Сливу шарами викладають в ємність, пересипаючи спеціями та заливаючи маринадом. Маринують 4…6 діб, зливаючи і доводячи до кипіння цей маринад двічі на добу, видаляють кісточки, потім підготовлену сливу сушать при температурі не вище 40…42 °С. При цьому як рецептурні добавки використовують гвоздику, корицю, мускатний горіх, лавровий лист, а для маринаду - оцет і буряковий цукор.