Звіт про науково-дослідну роботу (проміжний). Програма №0116U002729. Розробка технологій і технічних засобів для переробки і зберігання сільськогосподарської продукції та процесів і обладнання харчових виробництв

Abstract

Звіт з НДР: 60 стор, 37 рисунків, 60 посилань. Об’єкти дослідження – технологічні процеси для переробки і зберігання сільськогосподарської продукції та процесів і обладнання харчових виробництв. Мета роботи – підвищення ефективності технологічних процесів переробки і зберігання сільськогосподарської продукції та процесів і обладнання харчових виробництв. Методи дослідження – теоретично-експриментальні методи, лабораторні випробування, перевірка гіпотез і обробка експериментальних даних виконані за стандартними програмами. Експериментальні дослідження проводилися в лабораторіях ТДАТУ відповідно до прийнятих методик та галузевих стандартів. У даному звіті пропонуються: - обґрунтування параметрів струминно-щілинного гомогенізатора молока з роздільною подачею вершків; - оптимізація параметрів струминного змішування напоїв; - обгрунтування параметрів плівкового охолоджувача напоїв - обґрунтування параметрів і режимів вакуумного охолодження плодів черешні та їх короткотривалого зберігання; - оцінка зернових культур після зберігання у зерносховищі із застосуванням зворушення; - обґрунтування технологічних параметрів прискоренного пророщування зерна у циліндричному барабані з іонізацією повітря.