Исследование затрат энергии на работу в период замеса теста тестомесильной машиной периодического действия

Abstract

Статья посвящена анализу установления оптимальных энергических параметров замеса теста. Нахождению взаимосвязи между показателями тестоприготовления, энергетическим балансом тестомесильной машины конфигурацией рабочего органа и свойствами теста. Реализации полного теоретического описания уравнений баланса энергии, рабочего органа тестомесильной машины