Процеси тістомісильних машин: монографія

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯлпачик, Федір Юхимович
dc.contributor.authorЯлпачик, Федор Ефимович
dc.contributor.authorYalpachyk, Fedir
dc.date.accessioned2020-02-27T09:26:10Z
dc.date.available2020-02-27T09:26:10Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractUK: Монографія містить результати теоретичних і експериментальних досліджень, спрямованих на вдосконалення процесу тістоприготування, увібравшого в себе заміс і бродіння тіста. Робота орієнтована на вирішення наукової задачі зниження енерговитрат на тістоприготування шляхом обґрунтування технологічних, конструктивних параметрів і режимів роботи тістомісильної машини періодичної дії. RU: Монография содержит результаты теоретических и экспериментальных исследований, направленных на усовершенствование процесса тестоприготовления, включившего в себя замес и брожение теста. Работа ориентирована на решение научной задачи снижения энергозатрат на тестоприготовление путѐм обоснования технологических, конструктивных параметров и режимов работы тестомесильной машины периодического действия.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/9728
dc.language.isoukuk
dc.publisherВижниця: «Черемош»uk
dc.relation.ispartofseries;163 с.
dc.subjectмонографіяuk
dc.subjectдослідженняuk
dc.subjectтістоприготуванняuk
dc.subjectзаміс тістаuk
dc.subjectбродіння тістаuk
dc.subjectенерговитратиuk
dc.subjectмонографияuk
dc.subjectисследованияuk
dc.subjectтестоприготовлениеuk
dc.subjectзамес тестаuk
dc.subjectброжение тестаuk
dc.subjectэнергозатратыuk
dc.titleПроцеси тістомісильних машин: монографіяuk
dc.typeMonographyuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2. Процеси тістомесильних машин.pdf
Розмір:
6.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Монографії