Огляд способів збереження якості продукції
Вантажиться...
Дата
Автори
Крєстов, Всеволод Геннадійович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
ORCID
Видавець
Запоріжжя: НБ ТДАТУ
Анотація
Під час збору врожаю рослинна продукція постійно проходить фізіологічні процеси дихання та випаровує воду, що призводить до поступового зниження її якості. Активне метаболічне дихання та підвищена активність води в рослинних тканинах є основними причинами швидкого псування продуктів. Саме тому
використання ефективних засобів для підтримки якості після збору врожаю є головним викликом для харчової промисловості.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Крєстов В. Г. Огляд способів збереження якості продукції // Science and innovations in the 21st century: матеріали ІV Всеукраїнської Інтернет-конференціїї студентів та молодих вчених (з міжнародною участю) 6-7 травня 2025 р. - Запоріжжя :ТДАТУ, 2024. – с.37-38