Потенціал використання альгінату натрію для підвищення стабільності та якості свіжонарізаних фруктів
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
ORCID
Видавець
Запоріжжя: ТДАТУ
Анотація
Швидкий темп сучасного життя та зростаючий впродовж останніх років попит населення на свіжі, корисні та зручні продукти харчування сприяли активному розвитку індустрії готових до споживання (Readyto-Use, RTU) продуктів харчування. Свіжонарізані фрукти – одна з ключових груп RTU-продукції, яка характеризується свіжістю, високою харчовою цінністю, смаком і, особливо, зручністю у щоденному використанні.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Заморська І. Л., Петришин Д. С. Потенціал використання альгінату натрію для підвищення стабільності та якості свіжонарізаних фруктів // Технічне забезпечення інноваційних технологій в агропромисловому комплексі: матеріали VІІ Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конференції (Запоріжжя, 03-28 листопада 2025 р.) / ТДАТУ; ред. кол.: С. В. Кюрчев, В. М. Кюрчев, В. Т. Надикто, О. Г. Скляр [та ін.]. – Запоріжжя: ТДАТУ, 2025. С. 110-113.