ElarTSATU

Електронний Інституційний репозитарій Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного.

Ласкаво просимо на сайт Інституційного репозитария Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного!

Наш електронний архів накопичує, зберігає і надає вільний, довгостроковий доступ до електронних версій наукових публікацій,

науково-методичних і навчальних матеріалів, створених науковцями, аспірантами та студентами ТДАТУ.

Надсилайте Ваші матеріали на е-mail: lib.nauka@tsatu.edu.ua

Вимоги щодо розміщення матеріалів у репозитарії ТДАТУ

ISSN: 2524-0714

Сайт Університету

Сайт Бібліотеки

Електронні архіви України

Фонди

Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.

Зараз показуємо 1 - 5 з 22

Нові надходження

Access status: Open Access ,
Загорко Надія Петрівна: біобібліографічний покажчик публікацій автора (2001- 2025 роки)
(Запоріжжя: НБ ТДАТУ, 2026) Білоцька, Ольга Миколаївна
Біобібліографічний покажчик серії «Біобібліографістика провідних вчених ТДАТУ» презентує здобутки у науково-дослідній та науково-педагогічній діяльності кандидата технічних наук, доцента Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного Надії Петрівни Загорко. Даний біобібліографічний покажчик охоплює період авторських публікацій з 2001 до 2026 року включно. Покажчик складається з наступних розділів: «Основні дати життя та професійної діяльності»; «Авторський профіль дослідниці Надії Загорко у вітчизняних та міжнародних наукометричних базах даних»; «Науковий доробок к. т. н. Надії Петрівни Загорко», розділ, який включає бібліографічні описи монографій, навчальних посібників, наукових праць за різні роки; в розділі «Патенти» представлені патенти України щодо способів підготовки плодів до зберігання, авторкою яких є Н. П. Загорко; розділ «Звіти з НДР» відображає бібліографічні описи звітів про науково- дослідну роботу
Access status: Open Access ,
Донний дисковий ступінчастий розсіювач. Опис до патенту на корисну модель № 146437. Україна
(2021) Кюрчев, Володимир Миколайович; Мовчан, Сергій Іванович; Романов, Роман Вікторович
Донний дисковий ступінчастий розсіювач містить аераційний стояк, радіальний донний розсіювач конусної форми, внутрішній кут якого дорівнює 160°, вертикальні упорні скосиподілювачі секцій, нижнє відділення аерації. При цьому радіальний донний розсіювач конусної форми виконано з двох/трьох ступінчастих конусних напівсферичних конструкцій. Корисна модель належить до галузі допоміжного водоочисного обладнання очисних споруд при очищенні побутових стічних вод від біологічних забруднень та забруднень, які мають природу біологічного походження.
Access status: Open Access ,
Розробка функціональних напоїв на основі трав : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
(Запоріжжя: ТДАТУ, 2026) Серопян, Мкртич; Кюрчева, Людмила Миколаївна; Kiurcheva, Liudmyla
У кваліфікаційній роботі наведено теоретичне обґрунтування та експериментальні дослідження щодо розроблення функціональних трав’яних чаїв оздоровчого спрямування. Проведено аналіз літературних джерел з питань сучасного стану ринку функціональних напоїв, перспектив їх розвитку та використання лікарської рослинної сировини у виробництві оздоровчих продуктів. Надано характеристику обраної рослинної сировини, визначено її хімічний склад, біологічну цінність та функціональні властивості. Розроблено стандартні рецептури трьох видів трав’яних чаїв (вітамінного, жовчогінного, шлункового) та вдосконалено їх шляхом введення інноваційних інгредієнтів — сублімованої обліпихи, екстракту розторопші та інуліну. Описано технологічну схему виробництва стандартних та інноваційних трав’яних чаїв. Проведено органолептичну та фізико-хімічну оцінку якості розроблених зразків, встановлено підвищення функціональної цінності та покращення смако-ароматичних показників інноваційних рецептур порівняно зі стандартними варіантами. Виконано SWOT-аналіз конкурентоспроможності продукції. У роботі також розглянуто питання охорони праці на виробництві трав’яних чаїв та заходи безпеки в надзвичайних ситуаціях.
Access status: Open Access ,
Розробка технології паштету печінкового для дієтичного харчування : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
(Запоріжжя: ТДАТУ, 2026) Сиволап, Софія Олександрівна; Колісниченко, Тетяна Олександрівна; Kolisnychenko, Tetiana
Кваліфікаційна робота присвячена розробці технології паштету печінкового для дієтичного харчування з додаванням рослинної сировини. Встановлено, що введення яблук у рецептуру паштету з печінки кролів у кількості 3, 6 та 9 % дозволяє цілеспрямовано коригувати харчову, енергетичну та технологічну цінність продукту. Збільшення частки яблук зменшує вміст жиру та білка через заміщення печінки рослинною сировиною, водночас підвищує вологоутримувальну здатність, покращує структуру та консистенцію, оптимізує калорійність і підвищує біологічну цінність білка, що робить паштет придатним для дієтичного харчування. В результаті структура продукту стає пластичною та мазкою, а втрати маси при кулінарній обробці знижуються. Аналіз показників , що оптимальне введення яблук – 3–6 %, яке забезпечує високі технологічні та споживчі характеристики продукту. Проведений SWOT-аналіз підтверджує доцільність розвитку та практичного впровадження паштету печінкового з яблуками, визначає ключові напрями оптимізації технологічного процесу, підвищення конкурентоспроможності та привабливості продукту для різних сегментів споживчого ринку.
Access status: Open Access ,
Розробка технології злакових батончиків із натуральними адаптогенами та пребіотичними волокнами : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
(Запоріжжя: ТДАТУ, 2026) Сніжко, Анастасія Олександрівна; Гончар, Юлія Миколаївна; Honchar, Yuliia
Магістерська робота присвячена розробці технології злакових батончиків функціонального призначення з використанням натуральних адаптогенів та пребіотичних волокон. У роботі обґрунтовано вибір сировини: інуліну, псиліуму, подрібнених вівсяних пластівців та яблучного пюре. Проведено розробку рецептурного складу та принципової технологічної схеми виготовлення злакових батончиків. Дослідним шляхом визначено вплив функціональних інгредієнтів на органолептичні, фізико-хімічні та харчові показники готової продукції. Встановлено, що поєднання адаптогенів і пребіотиків забезпечує підвищення біологічної цінності, покращення текстури та смаку виробу. Результати досліджень дозволили обґрунтувати оптимальний склад та параметри виробництва злакових батончиків, що можуть бути рекомендовані для виробництва продуктів оздоровчого харчування.