Динаміка фенольних речовин в плодах яблуні при зберіганні за обробки антиоксидантними композиціями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБайбєрова, Світлана Сергіївна
dc.contributor.authorБайберова, Светлана Сергеевна
dc.contributor.authorBayberova, Svitlana
dc.date.accessioned2018-10-10T12:31:15Z
dc.date.available2018-10-10T12:31:15Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractСвіжі яблука містять значно більше біологічно активних речовин, ніж продукти їх переробки, зокрема багаті на фенольні речовини. За участю яких формується природній колір та смак плодів. Фенольні речовини, будучи хімічно активними - нестабільні їх окислення і подальше перетворення супроводжується зміною забарвлення і зниженням якості плодів при зберіганні. Тому проблема подовження терміну зберігання яблук для споживання їх в свіжому виді набуває пріоритетною значення. Відомо, що при застосуванні антиоксидантів можливо подовжити термін зберігання свіжих плодів. Тому метою нашого дослідження було вивчити динаміку фенольних речовин в плодах яблуні за дії антиоксидантних композицій.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/4557
dc.language.isoukuk
dc.publisherУманьський НУСuk
dc.relation.ispartofseriesМатеріали Всеукраїнської наукової конференції молодих учених: тези;Ч. 1.
dc.subjectсвіжі яблукаuk
dc.subjectфенольні речовиниuk
dc.subjectантиоксидантиuk
dc.subjectплоди яблуніuk
dc.subjectДЕПААuk
dc.subjectобробка АКМuk
dc.subjectсорт яблукuk
dc.titleДинаміка фенольних речовин в плодах яблуні при зберіганні за обробки антиоксидантними композиціямиuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
17.pdf
Розмір:
487.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа