Удосконалення технології морозива-сорбету із ягідної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorСердюк, Марина Єгорівна
dc.contributor.authorПашин, Станіслав Вікторович
dc.date.accessioned2024-04-04T11:11:33Z
dc.date.available2024-04-04T11:11:33Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractUA: Кваліфікаційна робота присвячена розробці технології виготовлення морозива-сорбету з додаванням ожини та лаванди. В роботі обґрунтовано вибір оптимальної сировини для збагачення харчової цінності морозива сорбету. У якості збагачувальних рослинних інгредієнтів запропоновано використовувати ожину, насіння чіа, лаванду. Результатами органолептичних досліджень морозива-сорбету найкращою визнана дослідна рецептура 2, яка містить ожину, насіння чіа, лаванду, стевію. Морозиво-сорбети, що виготовлені на основі стевії мають низьку енергетичну цінність і можуть бути рекомендовані до вживання людям, які хворі на цукровий діабет.uk
dc.identifier.citationПашин С. В. Розробка технології виробництва морозива-сорбету з додаванням ожини та лаванди : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології» ОПП «Індустрія здорового харчування». Пашин Станіслав Вікторович. Науковий керівник д.т.н., проф. М. Є. Сердюк. Запоріжжя, 2024. 94 с., 6 розділів, 34 таблиць, 4 рис., 56 літ. джерел.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17465
dc.language.isoukuk
dc.publisherЗапоріжжя : 2024uk
dc.subjectморозиво-сорбетuk
dc.subjectожинаuk
dc.subjectлавандаuk
dc.subjectнасіння чіаuk
dc.subjectенергетична цінністьuk
dc.titleУдосконалення технології морозива-сорбету із ягідної сировиниuk
dc.title.alternativeкваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології», ОПП «Індустрія здорового харчування»uk
dc.typeOtheruk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2024_Pashyn_S._21MBHT_removed.pdf
Розмір:
958.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи