Перспективний спосіб заморожування харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТарасенко, Віра Григорівна
dc.contributor.authorТарасенко, Вера Григорьевна
dc.contributor.authorTarasenko, Vira
dc.date.accessioned2019-07-04T10:23:32Z
dc.date.available2019-07-04T10:23:32Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractПеревагою даного способу заморожування є миттєве промерзання матеріалу по всьому об’єму, при цьому кристали льоду не встигають вирости, залишаючись дрібними, тому після дефростації харчові продукти мають свіжий вигляд, без небажаного явища соковіддачі. Перспективними дослідженнями є апробація доцільності використання описаного способу для різних видів харчових продуктів.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7707
dc.language.isoukuk
dc.publisherХДУХТuk
dc.relation.ispartofseriesРозвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність: тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 80-річчю з дня народження ректора університету (Харків, 19 листопада 2018 р.);С. 365-366
dc.subjectзаморожуванняuk
dc.subjectзберіганняuk
dc.subjectзберігання плодоовочевої продукціїuk
dc.subjectпідморожуванняuk
dc.subjectімпульсне заморожуванняuk
dc.titleПерспективний спосіб заморожування харчових продуктівuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
275.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика