Вологовміст і його зміни в плодах перцю солодкого за умов низькотемпературного зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖелязков, О. О.
dc.contributor.authorЗагорко, Надія Петрівна
dc.contributor.authorЗагорко, Надежда Петровна
dc.contributor.authorZahorko, Nadiia
dc.date.accessioned2019-06-13T11:56:48Z
dc.date.available2019-06-13T11:56:48Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractУ тканинах рослин вода складає 70–95% сирої маси. Розрізняють дві форми води: вільну і зв’язану (осмотично і колоїдно зв’язану). При температурі нижче крiоскопічної вода перетворюється на лід. З виморожуванням вільної води зростає концентрація солей в міжклітинному розчині, що призводить до зміщення кріоскопічної температури в область більш низьких температур. Зв’язана вода вимерзає при більш низьких температурах, ніж вільна.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7514
dc.language.isoukuk
dc.publisherХарків : ХДУХТuk
dc.relation.ispartofseriesІнноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч.1 С. 317
dc.subjectмасаuk
dc.subjectтемператураuk
dc.subjectзаморожуванняuk
dc.subjectвологовмістuk
dc.subjectплодиuk
dc.subjectзберіганняuk
dc.titleВологовміст і його зміни в плодах перцю солодкого за умов низькотемпературного зберіганняuk
dc.typeThesisuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
тези студ 03,04,2019-330.pdf
Розмір:
96.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика