Опис до деклараційного патенту на корисну модель № 9866 "Спосіб заморожування плодової, овочевої або ягідної продукції"

Abstract

Спосіб заморожування плодової, овочевої або ягідної продукції, при якому плоди завантажуються в камеру, де заморожуються шляхом охолодження при поступовому зниженні температури, при одночасному поданні повітря, температура якого зни жується, який відрізняється тим, що температуру на поверхні плоду знижують до кріоскопічної температури, після чого підвищують тиск в камері до значень, які визначають попередньо і які дорівнюють осмотичному тиску всередині клітини для кожного виду плодової, овочевої або ягідної продукції, ВІДПОВІДНО, причому температуру заморожування поступово знижують до температури всього плоду, яка нижча за кріоскопічну, після чого протягом декількох годин тиск поступово знижують до атмосферного, а температуру знижують до температури зберігання плодів в заморо-женому вигляді