Технологічне обладнання для процесу гомогенізації емульсії майонезного соусу.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПопова, Ірина Олексіївна
dc.contributor.authorОлійник, Дмитро
dc.date.accessioned2024-08-10T15:29:07Z
dc.date.available2024-08-10T15:29:07Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractОдним з найбільш популярних соусів, що виготовляється харчовою промисловістю є майонезний соус. При виробництві даного соусу однією з проблем є шаруватість готового продукту та наявність краплин жиру на поверхні майонезу, що свідчить про несправність гомогенізатора або не правильний його підбір. Проведено аналіз гомогенізаторів різних типів, виявлені переваги та їх недоліки, дані рекомендації для застосування.uk
dc.identifier.citationПопова І. О., Олійник Д. Є. Технологічне обладнання для процесу гомогенізації емульсії майонезного соусу: Тенденції та перспективи розвитку науки і освіти в умовах глобалізації : матеріали Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (31 жовтня 2023 р., університет Григорія Сковороди у Переяславі). Переяслав, 2023. Вип.98. С. 246-250uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17805
dc.subjectгомогенізаторuk
dc.subjectемульсія майонезuk
dc.subjectтехнологічний процесuk
dc.subjectякість, жирність майонезуuk
dc.subjectгомогенізація, емульгування майонезуuk
dc.titleТехнологічне обладнання для процесу гомогенізації емульсії майонезного соусу.uk
dc.typeArticleuk
local.identifier.udc664.36uk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zb_nauk_prats_Pereiaslav_Vyp-98_2023_.pdf
Розмір:
307.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Електротехніки і електромеханіки ім. проф. В.В. Овчарова