Інноваційні та перспективні технології у виробництві картопляних чіпсів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРомашко, А. Є.
dc.contributor.authorРуснак, Р. А.
dc.contributor.authorОлексієнко, Вадим Олександрович
dc.contributor.authorАлексеенко, Вадим Александрович
dc.contributor.authorOleksiienko, Vadym
dc.date.accessioned2020-11-27T07:29:38Z
dc.date.available2020-11-27T07:29:38Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПеревага інноваційних способів над класичною технологією картопляних чіпсів, а саме: мікрохвильовою енергією, інфрачервоними променями, полягає в тому, що дозволяє отримати продукт з мінімальним вмістом канцерогенних речовин, а саме – акриламідуuk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12453
dc.language.isoukuk
dc.publisherТДАТУuk
dc.relation.ispartofseriesНовації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: Міжнародна науково-практична інтернет-конференція (Мелітополь, 24 листопада 2020 р.);С. 133-135
dc.subjectкартопляuk
dc.subjectкартопляні чіпсиuk
dc.subjectфритюрний жирuk
dc.subjectакриламідuk
dc.titleІнноваційні та перспективні технології у виробництві картопляних чіпсівuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15.pdf
Розмір:
286.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика