Проектування лінії виробництва хлібобулочних виробів в умовах Уманського району Черкаської області : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 133 «Галузеве машинобудування»

Abstract

UA: У першому розділі наведено результати аналізу сучасного стану виробництва хлібобулочних виробів в Уманському районі Черкаської області, виконано огляд ринку хлібопекарської продукції, а також охарактеризовано сировинну базу та особливості функціонування підприємств галузі. На основі проведеного аналізу сформульовано основні вимоги та завдання щодо проектування виробничої лінії. У другому розділі виконано проектування технологічної лінії виробництва хлібобулочних виробів із підбором основного та допоміжного обладнання, обґрунтуванням технологічної схеми та розрахунком її продуктивності. Розглянуто організацію виробничого процесу, а також питання монтажу, експлуатації та технічного обслуговування основного обладнання. У четвертому розділі розглянуто питання охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях. Проаналізовано нормативно-правові вимоги, визначено небезпечні та шкідливі виробничі фактори, а також запропоновано заходи з покращення умов праці та підвищення рівня безпеки під час експлуатації виробничої лінії. У п’ятому розділі виконано економічне обґрунтування проєкту, де визначено капітальні вкладення, розраховано собівартість продукції, економічну ефективність та показники рентабельності спроєктованої лінії виробництва хлібобулочних виробів.