Вплив екзогенної обробки антиоксидантами на динаміку фенольних речовин при зберіганні яблук

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСердюк, Марина Єгорівна
dc.contributor.authorСердюк, Марина Егоровна
dc.contributor.authorSerdyuk, Maryna
dc.contributor.authorКалитка, Валентина Василівнаuk
dc.contributor.authorКалитка, Валентина Васильевнаuk
dc.contributor.authorKalytka, Valentynauk
dc.contributor.authorБайбєрова, Світлана Сергіївнаuk
dc.contributor.authorБайберова, Светлана Сергеевнаuk
dc.contributor.authorBaiberova, Svitlanauk
dc.date.accessioned2017-04-21T11:46:18Z
dc.date.available2017-04-21T11:46:18Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДля скорочення втрат фенольних речовинплодів яблуні в період зберігання запропоновано використання комплексних антиоксидантних композицій. Застосування такихкомпозицій знижує активність поліфенолоксидази і уповільнює окиснення фенолів.Математично обґрунтовано, що запропоновані антиоксидантні композиції нівелюють вплив багатьох погодних чинників на остаточний вміст фенольних речовин при зберіганні яблукuk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/1432
dc.language.isoukuk
dc.publisherУкраинская государственная академия железнодорожного транспортаuk
dc.relation.ispartofseriesВосточно-Европейский журнал передовых технологий: науч. журнал;№5(11)
dc.subjectяблукаuk
dc.subjectзберіганняuk
dc.subjectантиоксидантиuk
dc.titleВплив екзогенної обробки антиоксидантами на динаміку фенольних речовин при зберіганні яблукuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1211.pdf
Розмір:
341.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа