Обґрунтування технологічного обладнання для виробництва нерафінованої олії з соняшника.

Abstract

Одною з найбільш поширених олій в Україні, що виготовляється промисловістю є олія з насіння соняшника, а нерафінована соняшникова олія багата на фосфатиди (лецитин, що регулює вміст холестерину в організмі та сприяє накопиченню білків), стерини (гальмують всмоктування холестерину з кишечнику), а також вітаміни групи E (токофероли). Проведено аналіз і вибір технологічного обладнання та наведені технічні характеристики технологічного обладнання для виробництва нерафінованої соняшникової олії.