Аналіз можливостей Insight Maker при здійсненні комп’ютерного моделювання технологічних процесів у хлібовипіканні

Abstract

У роботі розглянуто проблему аналізу, оптимізації та автоматизації складних виробничих циклів у хлібопекарській індустрії та ресторанному господарстві. Визначено специфіку технологічних процесів хлібовипікання як динамічних, нелінійних та недетермінованих систем, що функціонують в умовах біохімічної мінливості сировини, коливань властивостей борошна та жорстких температурних регламентів. Обґрунтовано підходи до комп'ютерної реалізації моделей цих процесів за допомогою сучасної хмарної платформи Insight Maker. Здійснено системний аналіз сутності та переваг трьох ключових функціональних інструментів даного середовища: діаграм потоків і рівнів, стохастичного моделювання, а також агент-орієнтованих алгоритмів для ефективного проектування технології хлібовипікання.