Вдосконалення технологічної лінії виробництва ковбасних виробів в умовах Нікопольского району Дніпропетровської області : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 133 «Галузеве машинобудування»

Abstract

UA: У першому розділі виконано аналіз сучасного стану та напрямів подальшого розвитку ТОВ «Лани Нікопольщини». Наведено характеристику територіального розташування підприємства, оцінено наявну сировинну базу сільськогосподарського виробництва, проаналізовано демографічну структуру населення регіону та досліджено рівень споживчого попиту на ковбасні вироби. Другий розділ присвячений вибору раціональної технологічної схеми виробництва ковбасних виробів (лист 1). Визначено необхідну продуктивність основного технологічного обладнання, здійснено його підбір до складу потоково технологічної лінії з урахуванням технічних і експлуатаційних характеристик. На основі розрахунків виробничих площ розроблено план компонування ковбасного цеху (лист 2). У третьому розділі опрацьовано питання монтажу, пусконалагоджувальних робіт та експлуатації технологічного обладнання ковбасного цеху. Розроблено монтажне креслення шприця (лист 3) та технологічну карту його монтажу (лист 4). Четвертий розділ присвячений питанням охорони праці. Визначено перелік нормативно-правових актів у сфері безпеки праці, розроблено комплекс заходів з охорони праці для підприємства з виробництва ковбасних виробів, а також заходи щодо дій персоналу в аварійних і надзвичайних ситуаціях. У п’ятому розділі виконано економічне обґрунтування проєктних рішень. Розраховано загальні витрати на виробництво ковбасної продукції, визначено її собівартість, очікуваний прибуток і рівень рентабельності підприємства, а також строк окупності капіталовкладень у вдосконалену потоково-технологічну лінію (лист 5).