Удосконалення технологічної лінії виробництва майонезу в умовах м. Львів : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 133 «Галузеве машинобудування»

Abstract

UA: Об’єктом модернізації у дипломній роботі є потоково-технологічна лінія виробництва майонезу. У роботі передбачено удосконалення діючої потоково-технологічної лінії, що спрямоване на розширення асортименту майонезної продукції, підвищення ефективності функціонування виробничої дільниці та зниження собівартості готової продукції. У межах проєкту виконано необхідні технологічні, конструктивні та організаційні розрахунки, що обґрунтовують роботу лінії та її основного обладнання. У дипломній роботі розглянуто питання монтажу та експлуатації емульсора як одного з ключових елементів технологічної лінії виробництва майонезу. Наведено порядок монтажних робіт, основні вимоги до встановлення обладнання та умови його надійної й безпечної експлуатації в умовах цеху. Окрему увагу приділено розробці та впровадженню заходів з охорони праці та організації безпечних умов роботи персоналу майонезного цеху і по токово-технологічної лінії. Запропоновані заходи спрямовані на зниження виробничих ризиків, дотримання санітарно-гігієнічних норм та забезпечення без пеки під час роботи з технологічним обладнанням. Економічна частина дипломної роботи містить обґрунтування вартості модернізації технологічної лінії, розрахунок основних економічних показників діяльності підприємства, а також визначення рівня рентабельності виробництва майонезу в умовах м. Львів.