Evaluation of organoleptic indicators of fried mushrooms depending on the duration of temperature influence

dc.contributor.author	Rudakova, A. A.
dc.date.accessioned	2021-05-20T07:56:48Z
dc.date.available	2021-05-20T07:56:48Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	The aim of the work was to determine the optimal time of heat treatment during the preparation of the dish "mushrooms fried with soy sauce and sour cream" for three types of mushrooms: lung oyster Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. and new for the Ukrainian market - golden oyster mushroom (Pleurotus citrinopileatus Singer) and beech mushroom (Hypsizygus tessellatus (Bull.) Singer,), known as "buna shimeji".	uk
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/13871
dc.language.iso	en	uk
dc.publisher	ТДАТУ	uk
dc.relation.ispartofseries	Матеріали VIII Всеукраїнської науково-технічної конференції магістрантів і студентів ТДАТУ за підсумками наукових досліджень 2020 року (Мелітополь, листопад 2020 р.). Кафедра іноземної мови;С. 66-67
dc.subject	mushroom raw materials are processing	uk
dc.subject	species of mushroom	uk
dc.subject	the optimal time of heat treatment	uk
dc.title	Evaluation of organoleptic indicators of fried mushrooms depending on the duration of temperature influence	uk
dc.type	Working Paper	uk

Файли

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Зараз показуємо 1 - 1 з 1