Вплив тепловоЇ обробки антиоксидантами на субстрати дихання кабачків впродовж зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрісс, Олеся Петрівна
dc.contributor.authorПрисс, Олеся Петровна
dc.contributor.authorPriss, Olesiauk
dc.contributor.authorКалитка, Валентина Василівнаuk
dc.contributor.authorКалитка, Валентина Васильевнаuk
dc.contributor.authorKalytka, Valentynauk
dc.date.accessioned2017-11-06T07:43:39Z
dc.date.available2017-11-06T07:43:39Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДосліджено вплив теплової обробки антиоксидантами на інтенсивність та субстрати дихання кабачків впродовж зберігання. Встановлено, що сумісний вплив теплової обробки і антиоксидантів дозволяє гальмувати інтенсивність дихання, практично вдвічі знижує швидкість витрачання сухих речовин, на 10..12 % розчинних сахаридів, а також інгібує приріст титрованої кислотності на 43…50 %, залежно від гібриду.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/2132
dc.language.isoukuk
dc.publisherПолтав. гос. аграр. акад.uk
dc.relation.ispartofseriesТехнологический аудит и резервы производства = Технологічний аудит та резерви виробництва : науч. журн.;№ 6, ч. 4
dc.subjectкабачкиuk
dc.subjectзберіганняuk
dc.subjectантиоксидантиuk
dc.titleВплив тепловоЇ обробки антиоксидантами на субстрати дихання кабачків впродовж зберіганняuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1604.pdf
Розмір:
377.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа