Підвищення якості гомогенізації в струминному гомогенізаторі молока з роздільною подачею вершків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрєстов, В. Г.
dc.date.accessioned2021-03-24T07:51:50Z
dc.date.available2021-03-24T07:51:50Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractДиспергування жирової фази являє собою зменшення середнього діаметра жирових (СЖК) кульок, завдяки чому забезпечується рівномірний розподіл дисперсної фази (вершків) у дисперсійному середовищі (плазмі знежиреного молока). Найбільш розповсюджений у молокопереробній галузі клапанний гомогенізатор забезпечує 3-4 кратне зменшення СЖК, однак разом з цим, його енергетичні витрати перевищують 6–7 кВт·год/т гомогенізованої емульсії. Наявні теорії з огляду на суперечності гідродинаміки не здатні вичерпно пояснити сутність процесів, які відбуваються при гомогенізації.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/13385
dc.language.isoukuk
dc.publisherМелітополь: ТДАТУuk
dc.relation.ispartofseriesТехнічне забезпечення інноваційних технологій в агропромисловому комплексі: матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених (Мелітополь, 01-26 лютого 2021 р);С. 218
dc.subjectгомогенізаціяuk
dc.subjectжирові кулькиuk
dc.subjectвершкиuk
dc.subjectплазма знежиреного молокаuk
dc.subjectмолокоuk
dc.titleПідвищення якості гомогенізації в струминному гомогенізаторі молока з роздільною подачею вершківuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
148.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Публікації здобувачів (бакалаврів. магістрів, аспірантів)