Удосконалення способу кутерування сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВойніков, М. Є.
dc.date.accessioned2019-06-11T11:16:31Z
dc.date.available2019-06-11T11:16:31Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractКовбасні вироби є продуктом, який призначений для споживання без додаткової термічної обробки. Тому до ковбасних виробів і технологічного процесу їх виготовлення пред’я вляються підвищені вимоги. Нові типи сучасних кутерів є високопродуктивними машинами. На них переробляють сировину, не ли ше заздалегідь подрібнену на вовчках, але і крупнокускову в замороженому вигляді, а також попередньо і остаточно подрібнюють і змішують сировину з компонентами. Їх застосовують для приготування фаршу при виробництві варених і копчених ковбасних виробів.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7419
dc.language.isoukuk
dc.publisherХарків : ХДУХТuk
dc.relation.ispartofseriesІнноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч.1 С. 271
dc.subjectковбасні виробиuk
dc.subjectсировинаuk
dc.subjectфаршuk
dc.subjectвакуумuk
dc.subjectаерація фаршуuk
dc.subjectсмакuk
dc.subjectокислювальні реакціїuk
dc.subjectгістологічні дослідженняuk
dc.subjectрецептури фаршуuk
dc.titleУдосконалення способу кутерування сировиниuk
dc.typeThesisuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
тези студ 03,04,2019-284.pdf
Розмір:
95.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Публікації здобувачів (бакалаврів. магістрів, аспірантів)