Удосконалення технології виробництва снеків з курячого м’яса з додаванням прополісу та бджолиного обніжжя: кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorПаламарчук, Ігор Павлович
dc.contributor.advisorPalamarchuk, Ihor
dc.contributor.authorПанов, Данило Дмитрович
dc.date.accessioned2025-04-11T07:40:54Z
dc.date.available2025-04-11T07:40:54Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractВ кваліфікаційній роботі проведено аналітичний огляд літератури за темою інноваціних технологій виробництва м’ясних курячих снеків; проаналізовано існуючий асортимент м’ясної основи продуктів з рослинними та тваринними домішками; доведено ефективність м’ясних курячих снеків, які містять куряче філе, водний розчин прополісу, бджолине обніжжя, соєвий соус та інші смакові інгредієнти для підвищення вмісту вітамінів та амінокислот; розроблено математичні моделі якості основних структурних складових досліджуваних зразків снеків для оцінки перспективності розробленої рецептури; доведено економічну ефективність удосконаленої технології та опрацьовано питання з охорони праці на проектованому виробництві.uk
dc.identifier.citationПанов Д. Д. Удосконалення технології виробництва снеків з курячого м’яса з додаванням прополісу та бджолиного обніжжя: кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. І. П. Паламарчук; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 85 с., 30 табл., 8 рис.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18832
dc.language.isoukuk
dc.publisherЗапоріжжя : ТДАТУuk
dc.subjectм’ясні курячі снекиuk
dc.subjectкуряче філеuk
dc.subjectекстрат прополісуuk
dc.subjectбджолине обніжжяuk
dc.subjectмоделі якості зразків продукціїuk
dc.subjectметодика факторних площuk
dc.subjectбіологічна цінністьuk
dc.subjectпозитивні та негативні параметри якостіuk
dc.titleУдосконалення технології виробництва снеків з курячого м’яса з додаванням прополісу та бджолиного обніжжя: кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»uk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Panov_dyplom_2025.pdf
Розмір:
534.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи