Experimental investigations of sugar concentration for counterflow jet mixing of drinks

Abstract

UK: Наведені результати експериментального дослідження процесу змішування у протитечійно-струминному змішувачі. Отримані залежності концентрації сиропу в змішаному розчині від тиску подачі води, напору купажного сиропу, величини кільцевого зазору в приймальній камері і відстані між форсунками. Визначені оптимальні конструктивно-технологічні параметри для забезпечення необхідної концентрації цукру в готовому розчині при виготовленні солодкого напою «Лимонад». RU: Приведены результаты экспериментального исследования процесса смешивания в противоточно-струйном смесителе. Получены зависимости концентрации сиропа в смешанном растворе от давления подачи воды, напора купажного сиропа, величины кольцевого зазора в приемной камере и расстояния между форсунками. Определены конструктивно-технологические параметры для обеспечения необходимой концентрации сахара в готовом растворе при изготовлении сладкого напитка «Лимонад». EN: In Ukraine, sweet non-alcoholic drinks are in great demand. Today, in the technology of their production, there is a tendency to return to the use of natural raw materials. Previously, drinks were made on the basis of natural juices with the addition of extracts and concentrates of infusions of various collections of medicinal herbs. Thus, in the manufacture of sweet non-alcoholic drinks, one of the main processes is the mixing of fluid components. Taking into account the growing volumes of production of sweet non-alcoholic drinks, the development and introduction of mixing devices that will ensure high-quality mixing of fluid components with minimum energy and time consumption are relevant.