Процес приготування напівфабрикатів із січеного м’яса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШестопалов, О. М.
dc.date.accessioned2021-05-31T05:49:21Z
dc.date.available2021-05-31T05:49:21Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractОсновною сировиною для виробництва напівфабрикатів з січеного м’яса є котлетне м’ясо. Котлетне м’ясо (яловиче і бараняче) повинно містити сполучної тканини не більше 10%, свиняче – 5%, жирової тканини відповідно не більше 10% і 30%. У котлетне м’ясо додають воду, в деякі вироби – наповнювачі (хліб, крупа), шпик, цибулю ріпчасту, часник. Січені напівфабрикати виробляють панірованими і не панірованими.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14140
dc.language.isoukuk
dc.publisherХДУХТuk
dc.relation.ispartofseriesІнноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, І-66 готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених (Харків, 8 квітня 2021 р.);Ч. 1. (С. 189)
dc.subjectнапівфабрикатиuk
dc.subjectсічене м’ясоuk
dc.subjectкотлетне м’ясоuk
dc.subjectсічені напівфабрикатиuk
dc.subjectм’ясорубкаuk
dc.subjectфаршмішалкаuk
dc.subjectфаршuk
dc.titleПроцес приготування напівфабрикатів із січеного м’ясаuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
7.pdf
Розмір:
130.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Публікації здобувачів (бакалаврів. магістрів, аспірантів)