Способи заморожування продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧетвертак, В. С.
dc.date.accessioned2019-06-13T08:27:07Z
dc.date.available2019-06-13T08:27:07Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractНа сьогодні існує два способи заморозки продуктів : традиційний і шоковий. Традиційне заморожування відбувається в два етапи : спочатку продукт охолоджується при температурі –5 °С, щоб рідина , яка міститься в продукті, перейшла в твердий стан, а потім продукт заморожується при температурі від –5 °С до –18 °С.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7501
dc.language.isoukuk
dc.publisherХарків: ХНТУСГuk
dc.relation.ispartofseriesІнноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч. 1 С. 309
dc.subjectтрадиційне заморожуванняuk
dc.subjectтемператураuk
dc.subjectрідинаuk
dc.subjectшокове заморожуванняuk
dc.subjectкристали льодуuk
dc.subjectкорисні речовиниuk
dc.titleСпособи заморожування продуктівuk
dc.typeThesisuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
тези студ 03,04,2019-322.pdf
Розмір:
96.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Публікації здобувачів (бакалаврів. магістрів, аспірантів)