Вологовіддача плодів перцю солодкого у зв’язку зі змінами температурного чинника і періоду зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄмельянов, Д. О.
dc.contributor.authorКоляденко, Вікторія Вікторівна
dc.contributor.authorКоляденко, Виктория Викторовна
dc.contributor.authorKoliadenko, Viktoriia
dc.date.accessioned2019-06-13T11:41:06Z
dc.date.available2019-06-13T11:41:06Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВтрата вологи при дефростації частково призводить до зниження харчової цінності, пом ’якшення консистенції замороженої продукції і погіршення органолептичних показників. Тому вологовіддача при дефростаці є одним з важливих показників придатності плодоовочевої продукції до заморожування та її споживчої якості.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7510
dc.language.isoukuk
dc.publisherХарків : ХДУХТuk
dc.relation.ispartofseriesІнноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч. 1 С. 316
dc.subjectвологовіддачаuk
dc.subjectводаuk
dc.subjectтемператураuk
dc.subjectклітинаuk
dc.subjectкристалиuk
dc.subjectплодоовочева продукціяuk
dc.titleВологовіддача плодів перцю солодкого у зв’язку зі змінами температурного чинника і періоду зберіганняuk
dc.typeThesisuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
тези студ 03,04,2019-329 (1).pdf
Розмір:
95.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа