Механізм гідротермічної обробки круп’яних культур

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛебедєв, Є. В.
dc.contributor.authorКошулько, В. С.
dc.contributor.authorОлексієнко, Вадим Олександрович
dc.contributor.authorАлексеенко, Вадим Александрович
dc.contributor.authorOleksiienko, Vadym
dc.date.accessioned2021-12-14T07:18:06Z
dc.date.available2021-12-14T07:18:06Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractГідротермічна обробка веде до цілеспрямованої зміни технологічних властивостей зерна. За допомогою гідротермічної обробки збільшується відмінність властивостей частин зерна по в’язкості. Крім цього комплекс заходів щодо впливу на зерно теплом і водою дозволяє покращити біохімічні властивості і, зрештою, хлібопекарські якості борошна.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/15826
dc.language.isoukuk
dc.relation.ispartofseriesНовації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: друга міжнародна науково-практична інтернет-конференція (м. Мелітополь, 23 листопада 2021 р.);С. 134-136
dc.subjectвластивості зернаuk
dc.subjectякість борошнаuk
dc.subjectвологістьuk
dc.subjectсушіння зернаuk
dc.subjectкруп'яні культуриuk
dc.titleМеханізм гідротермічної обробки круп’яних культурuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
28.pdf
Розмір:
352.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика