Обгрунтування технології виробництва плавлених сирів з функціональними інгредієнтами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorПрісс, Олеся Петрівна
dc.contributor.authorМаковоз, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2024-03-13T18:26:33Z
dc.date.available2024-03-13T18:26:33Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВ кваліфіквційній роботі виконано аналітичний огляд науково-технічної літератури з даної теми. Розглянуто рослину сировину та її застосування в харчовій промисловості. Вивчено технологію плавлених сирів і підібрано відповідне обладнання. Розроблено рецептуру нового плавленого сиру з комплексним рослинним наповнювачем. Проведено дослідження розробленого плавленого сиру за органолептичними, фізико-хімічними і мікробіологічними показниками. Проведено економічні розрахунки рентабельності виробництва.uk
dc.identifier.citationМаковоз О. О. Обгрунтування технології виробництва плавлених сирів з функціональними інгредієнтами: кваліфікаційна робота на ступінь вищої освіти - магістр, спеціальність 181 «Харчові технології», ОП Індустрія здорового харчування. Наук. кер. Прісс О.П. Запоріжжя, 2024. 106 с., 25 таблиць, 4 рис., 109 літ. джерел.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17436
dc.language.isoukuk
dc.publisherЗапоріжжя: ТДАТУuk
dc.subjectплавлені сириuk
dc.subjectфункціональне харчуванняuk
dc.subjectбазилікuk
dc.subjectчасникuk
dc.subjectтоматиuk
dc.titleОбгрунтування технології виробництва плавлених сирів з функціональними інгредієнтамиuk
dc.title.alternativeкваліфікаційна робота на ступінь вищої освіти - магістр, спеціальність 181 «Харчові технології», ОП Індустрія здорового харчування.uk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2024_Маковоз_О._.pdf
Розмір:
1.74 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи