Удосконалення технології виробництва соусів функціонального призначення з використанням гливи звичайної : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorЗагорко, Надія Петрівна
dc.contributor.advisorZahorko, Nadiia
dc.contributor.authorПрокопенко, Валерій
dc.date.accessioned2026-03-12T10:28:09Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractУ кваліфікаційній роботі проаналізовано літературні джерела стосовно технології виготовлення плодово-ягідних соусів з додаванням грибів гливи звичайної. Розроблена рецептура соусу з додаванням екстракту гливи звичайної. Розроблена технологічна схема виробництва запланованого продукту. Сплановані мета, завдання, питання виконання наукових досліджень та узагальнення їх результатів. Розроблена технологічна схема виробництва соусів. Досліджено SWOTаналіз впровадження нової технології. Проаналізовані заходи з охорони праці та безпеки життєдіяльності в надзвичайних ситуаціях.
dc.identifier.citationПрокопенко В. Удосконалення технології виробництва соусів функціонального призначення з використанням гливи звичайної : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування» / Валерій Прокопенко; кер. Н. П. Загорко. Запоріжжя : ТДАТУ, 2026. 77 с., 10 табл., 4 рис.
dc.identifier.urihttps://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/20467
dc.language.isouk
dc.publisherЗапоріжжя: ТДАТУ
dc.subjectслива
dc.subjectгриби
dc.subjectплодово-ягідний соус
dc.subjectтехнологічна схема
dc.subjectпланування дослідів
dc.titleУдосконалення технології виробництва соусів функціонального призначення з використанням гливи звичайної : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
dc.typeWorking Paper

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2026_Prokopenko.pdf
Розмір:
1.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи