Способи консервації пророщених зерен

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАнтоненко, В. А.
dc.contributor.authorКовальова, О. С.
dc.contributor.authorКошулько, В. С.
dc.contributor.authorОлексієнко, Вадим Олександрович
dc.contributor.authorАлексеенко, Вадим Александрович
dc.contributor.authorOleksiienko, Vadym
dc.date.accessioned2021-12-14T12:59:21Z
dc.date.available2021-12-14T12:59:21Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractКонсервація за допомогою сушіння. При використанні звичайних зернових сушарок зерно перемішується в потоці гарячого повітря, температура якого варіює від 70 до 210 °С. В цих умовах якість висушених пророщених зерен значно знижується. Оптимальним способом їх консервації є ліофільне сушіння (ліофілізація), що відбувається за допомогою сублімаційних сушарок, у яких матеріал зневоднюється у замороженому стані під вакуумом.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/15853
dc.language.isoukuk
dc.relation.ispartofseriesНовації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: друга міжнародна науково-практична інтернет-конференція (м. Мелітополь, 23 листопада 2021 р.);С. 200-202
dc.subjectсушінняuk
dc.subjectконсерваціяuk
dc.subjectпророщені зернаuk
dc.subjectспосіб спучування зернаuk
dc.subjectасептичне консервуванняuk
dc.titleСпособи консервації пророщених зеренuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
38.pdf
Розмір:
289.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика