Особливості виготовлення напівфабрикатів з плодових тіл гливи золотої та опенька тополевого

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандура, Ірина Іванівна
dc.contributor.authorБандура, Ирина Ивановна
dc.contributor.authorBandura, Iryna
dc.contributor.authorКулик, Аліна Степанівна
dc.contributor.authorКулик, Алина Степановна
dc.contributor.authorKulyk, Alina
dc.contributor.authorГапріндашвілі, Нона Арчилівна
dc.contributor.authorГаприндашвили, Нона Арчиловна
dc.contributor.authorHaprindashvili, Nona
dc.date.accessioned2021-05-31T06:48:29Z
dc.date.available2021-05-31T06:48:29Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractСировина з плодових тіл опенька тополиного для виготовлення консервів має певні візуальні та економічні переваги у порівнянні з гливою золотою. Високі коефіцієнти виходу напівфабрикатів та стійке забарвлення відвареної сировини дають змогу рекомендувати цей вид до промислової переробки. Сировину з плодових тіл гливи золотої можливо поєднувати з іншими грибами у маринадах, але більш ефективною переробкою може стати сушіння з метою отримання ароматної грибної муки чи порошку.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14148
dc.language.isoukuk
dc.publisherТДАТУuk
dc.relation.ispartofseriesАктуальні питання виробництва плодоовочевої продукції та винограду: матеріали Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції (Мелітополь, 22 квітня 2021 р.);С. 136-139
dc.subjectринок грибівuk
dc.subjectїстівні грибиuk
dc.subjectглива золота Pleurotus citrinopileatus Singeruk
dc.subjectопеньок тополевий Cyclocybe aegeritauk
dc.subjectвиготовлення консервованої продукціїuk
dc.subjectбланшуванняuk
dc.titleОсобливості виготовлення напівфабрикатів з плодових тіл гливи золотої та опенька тополевогоuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
51.pdf
Розмір:
512.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа