Удосконалення технології виробництва малинового джему

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКюрчева, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorНедоступ, Віолета Володимировна
dc.date.accessioned2024-04-04T10:55:32Z
dc.date.available2024-04-04T10:55:32Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractUA: В роботі виконано аналіз сучасних способів виготовлення ягідних джемів, надана характеристика сировини та допоміжних матеріалів для готового продукту. Розглянута та удосконалена технологія виготовлення консервів: джем малиновий. Встановлено, що застосування технології має позитивний вплив на показники якості готового продукту. Досліжено оргaнолептичні, енергетичні покaзники малинового джему виготовленого за удосконаленою технологією. Зa фізико-хімічними тa оргaнолептичними покaзникaми зрaзки відповідaли вимогaм стaндaртів нa дaний вид продукту.uk
dc.identifier.citationНедоступ В. В. Удосконалення технології виробництва малинового джему : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології» ОПП «Індустрія здорового харчування». Недоступ Віолета Володимировна. Науковий керівник роботи к.с.-г.н., доцент Л. М. Кюрчева. Запоріжжя, 2024. 63 с., 6 розділів, 17 таблиць, 3 рис., 45 літ. джерел.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17463
dc.language.isoukuk
dc.publisherЗапоріжжя : 2024uk
dc.subjectмалинаuk
dc.subjectджемuk
dc.subjectорганолептичні показникиuk
dc.subjectтехнологіяuk
dc.subjectпастерилізаціяuk
dc.titleУдосконалення технології виробництва малинового джемуuk
dc.title.alternativeкваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології», ОПП «Індустрія здорового харчування»uk
dc.typeOtheruk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2024_Nedostup_V_21MBHT_removed.pdf
Розмір:
651.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи