Формування маркетингового механізму організації харчування дітей у закладах загальної середньої освіти : дисертація на здобуття наукового ступеня доктора економічних наук

Abstract

UA: Дисертацію присвячено розробці теоретико-методологічних і практичних засад формування маркетингового механізму організації харчування дітей у закладах загальної середньої освіти (ЗЗСО). Обґрунтовано роль маркетингу як інструменту забезпечення ефективної організації харчування дітей, визначено зміст маркетингових принципів та функціональне розмежування інституційного й маркетингового механізмів залежно від стану організації харчування у ЗЗСО. Розкрито сутність категорії «маркетинговий механізм» як керованої системи взаємодії суб’єктів маркетингу, що використовують комплекс важелів та інструментів для досягнення цільового результату. Визначено концептуальні підходи до його формування: механістичний, системний, процесний, мотиваційний та адаптаційний. У роботі досліджено маркетингове середовище ринку продуктів і послуг харчування дітей шкільного віку, обґрунтовано методику аналізу зовнішніх та внутрішніх чинників розвитку ринку. Запропоновано модифікований PEСST-аналіз, метод багатокритеріальної оцінки та АВС-аналіз для визначення перспективних напрямів удосконалення організації харчування дітей у ЗЗСО. Особливу увагу приділено дослідженню моделі споживчої поведінки дітей шкільного віку, процесу їх споживчої соціалізації та впливу соціального оточення. Розроблено модель CNSA для оцінювання впливу референтних груп на споживчу поведінку дітей, а також матрицю «Джерело–орієнтир мотивації» для аналізу мотиваційного поля учнів. Запропоновано систему індикаторів оцінки ефективності організації харчування дітей у ЗЗСО та методологічну модель SPICI, що базується на досягненні триєдиної мети: задоволення потреб споживачів, забезпечення економічної ефективності та відповідності інтересам суспільства. У дисертації розроблено концептуальну модель маркетингового механізму організації харчування дітей у ЗЗСО як багаторівневої системи взаємодії суб’єктів маркетингу. Доведено, що впровадження маркетингового механізму сприяє підвищенню ефективності організації харчування, рівня лояльності споживачів, фінансової автономії ЗЗСО та формуванню здорової моделі споживчої поведінки дітей.