Удосконалення технології виробництва грибних напівфабрикатів : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorПрісс, Олеся Петрівна
dc.contributor.advisorPriss, Olesia
dc.contributor.authorТенсін, Данил Артемович
dc.date.accessioned2026-03-12T17:27:41Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractКваліфікаційна робота присвячено удосконаленню технології виробництва грибних напівфабрикатів на основі грибів роду глива з урахуванням сучасних інноваційних підходів до переробки сировини, підвищення якості готової продукції та раціонального використання ресурсів. Проаналізовано сучасні літературні джерела, досліджено існуючі технологічні схеми виробництва, розроблено інноваційну технологічну та структурно-апаратурну схеми виготовлення грибних напівфабрикатів, проведено оцінювання якості сировини і готової продукції, здійснено SWOT-аналіз впровадження запропонованої технології, а також обґрунтовано заходи з охорони праці та безпеки у виробничих умовах.
dc.identifier.citationТенсін Д. А. Удосконалення технології виробництва грибних напівфабрикатів : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування» / Данил Артемович Тенсін; кер. О. П. Прісс. Запоріжжя : ТДАТУ, 2026. 69 с., 19 табл., 4 рис.
dc.identifier.urihttps://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/20485
dc.language.isouk
dc.publisherЗапоріжжя: ТДАТУ
dc.subjectгрибні напівфабрикати
dc.subjectглива
dc.subjectінноваційні технології
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectмінімізація харчових втрат
dc.subjectфункціональні продукти
dc.subjectсталий розвиток
dc.titleУдосконалення технології виробництва грибних напівфабрикатів : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
dc.typeWorking Paper

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2026_Tensin.pdf
Розмір:
663.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи