Проблемы и перспективы замеса теста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯнаков, Валерій Петрович
dc.contributor.authorЯнаков, Валерий Петрович
dc.contributor.authorYanakov, Valerii
dc.date.accessioned2019-09-05T11:28:32Z
dc.date.available2019-09-05T11:28:32Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractРезультатом исследований тестомесильных машин и агрегатов периодического и непрерывного действия, технологий замеса, компонентов рецептурного сырья и теста является создание новой методологии. Её суть заключается в возможности варьирования показателей тестоприготовления. Целью является получение теста различной структуры и качества из одних и тех же компонентов рецептурного сырья.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/8027
dc.language.isoruuk
dc.publisherХДУХТuk
dc.relation.ispartofseriesІнноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : третя Міжнародна науково-практична конференція (Харків, Мелітополь, Кирилівка, 4–6 вересня 2019 р.): тези доповідей;С. 95-96
dc.subjectтестоприготовлениеuk
dc.subjectтестомесильные машиныuk
dc.subjectзамес тестаuk
dc.subjectуменьшение времени замеса тестаuk
dc.titleПроблемы и перспективы замеса тестаuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tez_2019-95-96.pdf
Розмір:
260.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика