Визначення тривалості обсмажування ковбасних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетриченко, Сергій Володимирович
dc.contributor.authorПетриченко, Сергей Владимирович
dc.contributor.authorPetrychenko, Serhii
dc.contributor.authorОлексієнко, Вадим Олександрович
dc.contributor.authorАлексеенко, Вадим Александрович
dc.contributor.authorOleksiienko, Vadym
dc.date.accessioned2020-11-27T08:50:33Z
dc.date.available2020-11-27T08:50:33Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractОтримані залежності дозволяють з достатнім ступенем вірогідності розрахувати необхідну тривалість обсмажування ковбасних виробів при розробці нових продуктів, їх технології і рецептур, а також при зміні обладнання, що дозволить проводити корегування технологічних режимів термічної обробки з метою забезпечення високої якості продукції при мінімальних витратах енергоносіїв.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12458
dc.language.isoukuk
dc.publisherТДАТУuk
dc.relation.ispartofseriesНовації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: Міжнародна науково-практична інтернет-конференція (Мелітополь, 24 листопада 2020 р.);С. 140-144
dc.subjectм'ясопродуктиuk
dc.subjectковбасні виробиuk
dc.subjectдифузіяuk
dc.subjectобсмажування ковбасних виробівuk
dc.titleВизначення тривалості обсмажування ковбасних виробівuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
18.pdf
Розмір:
348.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика