Дослідження імпульсного гомогенізатора молока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСамойчук, К. О.
dc.contributor.authorІвженко, А. О.
dc.contributor.authorСултанова, В. О.
dc.date.accessioned2018-06-01T08:43:29Z
dc.date.available2018-06-01T08:43:29Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВідомо, що тонкодисперсні емульсії в молочній промисловості отримують шляхом гомогенізації, тобто внаслідок процесу подрібнення жирових кульок молока та рівномірного їх розподілу за об’ємом продукту. Для гомогенізації молока і молочних продуктів здебільшого використовують клапанні гомогенізатори, які забезпечують високий ступінь диспергування та є найбільш поширеними. Проте аналіз цих гомогенізаторів показав, що вони мають істотні недоліки, тому на сьогодні актуальним є створення нових пристроїв для гомогенізації молока, які давали б можливість зменшити енерговитрати на процес гомогенізації та підвищити ступінь диспергування молочної емульсії.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3645
dc.language.isoukuk
dc.relation.ispartofseriesІнноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції (Мелітополь-Кирилівка, 8-11 вересня 2015 р.);
dc.subjectмолокоuk
dc.subjectенерговитратиuk
dc.subjectгомогенізаціяuk
dc.subjectподрібнення жирових кульокuk
dc.subjectдиспергуванняuk
dc.subjectемульсіїuk
dc.subjectпоршень імпульсного гомогенізатораuk
dc.subjectамплітуда коливанняuk
dc.subjectшвидкість потоку молокаuk
dc.subjectпараметрів роботиuk
dc.titleДослідження імпульсного гомогенізатора молокаuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
74.Дослідження імпульсного гомогенізатора молока.pdf
Розмір:
109.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика