Удосконалення технології сушіння журавлини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКюрчева, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorЛевентов, Сергій Миколайович
dc.date.accessioned2024-03-28T17:15:59Z
dc.date.available2024-03-28T17:15:59Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractUA: У роботі, виконано аналіз сучасних способів сушіння ягідної продукції та розглянуто актуальність теми сублімаційного сушіння, проаналізовано хімічний склад та біологічну цінність журавлини; обґрунтовано доцільність використaння сублімації для збереження органолептичних показників сублімованої журавлини; удосконaлено технологію сушіння журавлини. Встановлено, що застосування субліміції в технології сушіння журавлини має позитивний вплив на показники якості готового продукту. Досліжено оргaнолептичні, енергетичні покaзники журавлини виготовленої за удосконаленою технологією. Зa фізико-хімічними тa оргaнолептичними покaзникaми зрaзки відповідaли вимогaм стaндaртів нa дaний вид продукту.uk
dc.identifier.citationЛевентов С. М. Удосконалення технології сушіння журавлини : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології» ОПП «Індустрія здорового харчування». Левентов Сергій Миколайович. Науковий керівник к.с-г.н., доц. Л. М. Кюрчева. Запоріжжя : ТДАТУ, 2024. 54 с., 6 розділів, 4 таблиці, 4 рис., 53 літ. джерела.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17457
dc.language.isoukuk
dc.publisherЗапоріжжя : ТДАТУuk
dc.subjectжуравлинаuk
dc.subjectтехнологіяuk
dc.subjectсушінняuk
dc.subjectягодиuk
dc.subjectсублімаціяuk
dc.subjectорганолептичні показникиuk
dc.subjectзаморожуванняuk
dc.titleУдосконалення технології сушіння журавлиниuk
dc.title.alternativeкваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології», ОПП «Індустрія здорового харчування»uk
dc.typeOtheruk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2024_Leventov_S_21MBHT_removed.pdf
Розмір:
1009.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи