Удосконалення технології журавлиного соусу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКюрчева, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorКоробов, Олександр Михайлович
dc.date.accessioned2024-03-28T17:07:15Z
dc.date.available2024-03-28T17:07:15Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractUA: У роботі, проведено аналіз сучасних способів виготовлення ягідних соусів та розглянуто асортимент продукції, проаналізовано хімічний склад та біологічну цінність журавлини, розглянуто особливості технологічного процесу виготовлення ягідних соусів та обгрунтовано асортимент. Досліжено оргaнолептичні, енергетичні економічні покaзники дослідної партії журавлиного соусу виготовленого за удосконаленою технологією. Зa фізико-хімічними тa оргaнолептичними покaзникaми зрaзки відповідaли вимогaм стaндaртів.uk
dc.identifier.citationКоробов О. М. Удосконалення технології журавлиного соусу : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології» ОПП «Індустрія здорового харчування». Коробов Олександр Михайлович. Науковий керівник к.с-г.н., доц. Л. М. Кюрчева. Запоріжжя : ТДАТУ, 2024. 45 с., 6 розділів, 8 таблиці, 3 рис., 36 літ. джерела.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17456
dc.language.isoukuk
dc.publisherЗапоріжжя : ТДАТУuk
dc.subjectжуравлинаuk
dc.subjectтехнологіяuk
dc.subjectорганолептичні показникиuk
dc.subjectсоусuk
dc.subjectягодиuk
dc.subjectнапівфабрикатиuk
dc.subjectстерилізаціяuk
dc.subjectкулінаріяuk
dc.titleУдосконалення технології журавлиного соусуuk
dc.title.alternativeкваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Хaрчові технології», ОПП «Індустрія здорового харчування»uk
dc.typeOtheruk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2024_Korobov_O_21MBHT_removed.pdf
Розмір:
752.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи