Вплив теплової обробки антиоксидантами на субстрати дихання огірків під час зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрісс, Олеся Петрівнаuk
dc.contributor.authorПрисс, Олеся Петровнаuk
dc.contributor.authorPriss, Olesiauk
dc.date.accessioned2017-04-21T11:25:52Z
dc.date.available2017-04-21T11:25:52Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДосліджено вплив теплової обробки комплексною антиоксидантною композицією на інтенсивність та субстрати дихання плодів огірка. Встановлено, що застосування теплової обробки антиоксидантами відсуває початок нарощення інтенсивності дихання огірків на 7 діб порівняно з контрольними плодами. Така післязбиральна обробка огірків сповільнює темпи витрачання сухих речовин, сухих розчинних речовин, цукрів та наростання титрованої кислотності.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/1428
dc.language.isoukuk
dc.publisherУкраинская государственная академия железнодорожного транспортаuk
dc.relation.ispartofseriesВосточно-Европейский журнал передовых технологий: науч. журнал;Т. 3, № 10(75)
dc.subjectогіркиuk
dc.subjectзберіганняuk
dc.subjectантиоксидантиuk
dc.titleВплив теплової обробки антиоксидантами на субстрати дихання огірків під час зберіганняuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1207.pdf
Розмір:
355.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа