Вдосконалення технологічної лінії виробництва хлібобулочних виробів в умовах Мелітопольського району Запорізької області (19ХВД.12835660.02.25): пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи здобувача ОР Магістр, ОПП Галузеве машинобудування

Abstract

Хлібопекарська галузь за останні роки набула значного розвитку. Хлібобулочні вироби споживаються всіма верствами населення і є найбільш прибутковим і поширеним сегментом харчової промисловості. Ці продукти харчування також мають енергетичну цінність. Основними напрямками розвитку хлібопекарської галузі є: реструктуризація підприємств, переоснащення, збільшення виробничих потужностей за mрахунок будівництва нових заводів, удосконалення асортименту хлібобулочних виробів для більш повного задоволення потреб населення різними видами хлібобулочних виробів, подальше безтарне і тарне транспортування додаткової та основної сировини на підприємствах. Реалізуються наступні напрямки роботи: впровадження, розробка та автоматизація прогресивних технологічних процесів приготування тіста з використанням нового обладнання, що підвищує якість готової продукції.