Вплив яблучного порошку на властивість і якість бісквітних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБуднік, Є. О.
dc.contributor.authorВолохата, Л. В.
dc.contributor.authorРуснак, Р. А.
dc.contributor.authorОлексієнко, Вадим Олександрович
dc.contributor.authorАлексеенко, Вадим Александрович
dc.contributor.authorOleksiienko, Vadym
dc.date.accessioned2020-11-30T09:11:15Z
dc.date.available2020-11-30T09:11:15Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПісля теплової обробки в результаті втрати води випечені вироби мають меншу масу в порівнянні з масою виробів до випікання. Використання яблучного порошку дозволило отримати продукт з поліпшеними показниками якості, високими органолептичними характеристиками, підвищеною харчовою цінністю.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12473
dc.language.isoukuk
dc.publisherТДАТУuk
dc.relation.ispartofseriesНовації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: Міжнародна науково-практична інтернет-конференція (Мелітополь, 24 листопада 2020 р.);С. 153-155
dc.subjectхарчуванняuk
dc.subjectбісквітне тістоuk
dc.subjectнапівфабрикатиuk
dc.subjectвологість тістаuk
dc.subjectяблучний порошокuk
dc.titleВплив яблучного порошку на властивість і якість бісквітних напівфабрикатівuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20.pdf
Розмір:
286.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика